Сочная камбала в желе из апельсинов

ruletiki iz kambali

Это шикарное блюдо сочетает в себе сочность рыбы, нежный вкус и пользу. Апельсиновое желе придает филе семги приятную кислинку. Станьте на миг профессиональным шеф-поваром у себя дома!

Ингредиенты:

2 небольших апельсина;

полных четыре стакана свежей и чистой воды;

две камбалы средних размеров;

один репчатый лучок;

12 г пакетированного желатина;

одна веточка свежего тимьяна;

щепотка соли по своему личному вкусу;

1 крупная морковка.

Этапы приготовления сочной камбалы в желе из апельсинов:

1) Возьмите свежую камбалу средних размеров и тщательно промойте ее под проточной водой. Затем немного осушите салфетками и очистите продукт от чешуи. Уберите с рыбы полностью головы, выпотрошите по своему смотрению тонким и длинным ножом. Потом аккуратными движениями уберите все косточки и срежьте с хребта камбалы филе, отложите затем его в отдельную посуду. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут, только после этого нарежьте филе камбалы тонкой соломкой или ровными плоскими ломтиками.

2) Обработанную рыбу красиво сверните в длинные рулетики и по всей диагонали перевяжите кушанье кулинарными нитями, завяжите их на бантик. Если вы хотите ускорить данный процесс, то в специализированных магазинах можете купить уже готовые такие рулетики из рыбы, а уже дома их перевязать. Желатин из пакетика высыпьте в миску и на половину залейте стаканом чистой и кипяченой воды. Оставьте в прохладном месте минимум на 32 минуты, иногда размешивайте смесь.

3) Один апельсин промойте в небольшом количестве воды и затем отожмите с фрукта в стакан сок. Другой апельсин аналогично порежьте в виде колец или полуколец, как сами хотите. Овощи — морковку и репчатый лук — окуните ненадолго в холодную воду и очистите, затем крупно порежьте и временно отложите. Тем временем в большую и широкую кастрюлю налейте 3 с лишним стакана чистой воды, после этого положите в нее порезанные овощи и соль, затем добавьте тимьян и ждите закипания бульона, потом варите примерно 21 минуту на среднем огне.

Также читайте:  Французские сырные шарики и ленивые вареники

4) В закипающий бульон аккуратно положите рыбные рулетики и еще раз доведите блюдо до кипения, затем варите всю смесь еще пять минут. После этого выньте рулетики из кастрюли вместе с морковью и луком. Горячий бульон немного остудите и лишь затем процедите его через сито или мелкий дуршлаг. Посуду с готовым желатином поставьте на плиту, включив медленный огонь, потом максимально нагрейте его, постоянно помешивая. Помните, что консистенция не должна кипеть! Снимите желатин с плиты и только затем налейте натуральный сок апельсина и процеженный бульончик. Поставьте остывать в естественных условиях.

5) Рулеты из камбалы положите в форму и разложите рядом апельсиновые кружочки. Затем залейте кушанье как следует фруктовым желе и поставьте в холод до того момента, пока блюдо полностью не застынет. Подавайте на стол либо в цельном виде, либо по кусочкам. Приятного аппетита!

Добавить комментарий