Сочные котлетки из индейки по-домашнему

sochnie kotletki iz indeiki po-domashnemu

Домашние котлеты из мяса индейки — это идеальный вариант для вашего ужина! Готовить их просто и легко, главное, соблюдать рецептурные условия.

Ингредиенты:

два килограмма филе индейки;

два куриных яйца;

немного черного молотого перца по вкусу;

752 г среднего картофеля;

552 г сливочного масла;

8 г свежего тархуна;

452 мл 33%-ных сливок;

просеянная мука по усмотрению;

76 г рукколы;

щепотка поваренной соли по вкусу;

столовая ложка белого сухого вина;

202 мл подсолнечного масла.

Этапы приготовления сочных котлеток из индейки по-домашнему:

1) Свежее филе индейки промойте в холодной воде и просушите, после этого порежьте мясо на одинаковые куски и закиньте их в ручную мясорубку, прокрутите весь продукт 2 раза. Постепенно добавляйте к индейке 200 грамм масла сливочного, размягченного при комнатной температуре. У вас должен получиться нежный и чуть масляный фарш однородной структуры. Потом положите одно куриной яйцо, поперчите по своему вкусу и добавьте немного поваренной соли, перемешайте. Залейте мясную массу сверху сливками из стакана (возьмите для начала лишь 300 мл компонента) и все еще раз размешайте до однородности. Затем полученный фарш из индейки и дополнительных ингредиентов отбейте молоточком и руками, чтобы он был в итоге насыщен воздухом.

2) Из вкусного фарша слепите котлетки овальной формы и затем тщательно обваляйте каждую из них в просеянной муке. Разогрейте сковороду на умеренном огне в течение минуты, залейте немного подсолнечного масла и через 33 секунды обжарьте котлеты с каждой стороны примерно по 5-6 минут. За это время картофель вымойте в теплой воде и очистите, закиньте в кастрюлю вместе с водой, посолите по желанию и варите до мягкости на среднем огне. Потом выньте горячий картофель из посуды и переложите на блюдо, сверху положите примерно 150 г сливочного масла, добавьте и оставшиеся сливки. Все перечисленное пропустите через среднее сито и измельчите до состояния пасты. В нее затем вмешайте несколько свежих листьев рукколы, перемешайте как следует большой ложкой.

Также читайте:  Оригинальная карбонара с сочными фрикадельками и цукини

3) Для того, чтобы блюдо получилось насыщенным по вкусу, к нему нужно сделать пикантный соус беарнез в домашних условиях. Для этой задачи отделите от яйца желток и активно взбейте его на специально устроенной водяной бане — он должен в итоге стать в 3-4 раза объемнее. Помните, что ингредиент надо взбивать без перерывов и очень быстро. Медленно введите немного белого сухого вина в смесь и посыпьте порубленные листочки свежего тархуна. Не прекращайте все взбивать, влейте струей 200 г растопленного масла сливочного и тщательно перемешайте, пока консистенция не начнет загустевать. Добавьте чуть-чуть черного молотого перца и щепотку соли по своему вкусу. Подавайте котлетки из индейки в горячем виде вместе с этим соусом и картофелем. Приятного аппетита!