Старинные рецепты русской кухни 18 века

matreshki

Русская кухня изобилует вкусными и питательными рецептами кушаний. Старинные рецепты русской кухни 18 века не так уж и скудны, например, вы можете приготовить оригинальную закуску в виде матрешек из вареных яиц, помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты:

6 вареных яиц;

шесть шампиньонов;

55 г ветчины;

две столовые ложки масла сливочного;

три листка квашеной капусты в целом виде;

три маринованных болгарских перца;

3 помидора;

немного свежей зелени петрушки по своему вкусу;

щепотка поваренной соли по усмотрению;

немного черного молотого перца по вкусу.

Старинные рецепты русской кухни 18 века:

1) Куриные яйца заранее отварите до крутого состояния на умеренном огне, а когда они будут готовы, выложите их в очень холодную воду и подержите в ней примерно пять минут. По прошествии данного времени очистите все яйца от скорлупы и выложите на разделочную доску, затем обрежьте каждое яйцо и вытащите полностью целый желток. Пропустите через мелкую терку и сложите продукт в отдельную тару, пока что закройте. Белки не нарезайте, оставив их в первоначальном виде.

matreshki1

2) Теперь изготовьте сытную начинку для яиц. Для этой цели шампиньоны как следует отварите в чуть подсоленной воде и затем порежьте на средние кусочки, после обжарьте в сковороде на масле вместе с ветчиной, порубив ее средней соломкой или кубиками. Высыпьте к грибам и мясу две трети яичного желтка (оставшаяся часть компонента пойдет для украшения закуски) и очень хорошо перемешайте лопаткой, обжаривайте уже на медленном огне до золотистого оттенка. Добавьте желаемое количество черного молотого перца и поваренной соли.

matreshki2

3) Готовой начинкой заполните белки яиц, сделав из остатков вареного желтка «волосы» матрёшкам, рядом уложите болгарский перец. Сформируйте косынки из листов квашеной капусты и потом обвяжите вокруг яиц. Если хотите, закрепите глазки и нос матрешкам икрой или маком. Кожицу у томатов снимите и прикрепите ниже глаз — это будут так называемые губки у матрешек. Вокруг закуски положите свежую зелень петрушки и подавайте кушанье на блюде на завтрак или обед вместе с любым выбранным вами гарниром: вареным картофелем, рисом, кашами. Приятного аппетита!

Также читайте:  Хумус с зирой