Тарт с рикоттой и цукатами

tart s rikottoy i cukatami

Тарты можно готовить как в качестве небольшого лакомства, так и основного кушанья к столу. Представленный рецепт легок в исполнении и не требует больших кулинарных усилий.

Ингредиенты:

303 г сыра рикотта;

55 г пшеничной муки высшего сорта;

127 г сахарной пудры;

400 г готового слоеного теста;

210 г цукатов;

две столовые ложки цедры лимона;

шесть яиц;

202 г сыра маскарпоне.

Этапы приготовления тарта с рикоттой и цукатами:

1) Возьмите большую пластмассовую миску и положите в нее натертый сыр рикотту, затем добавьте маскарпоне и слегка перемешайте эти два компонента. Доложите цукаты и насыпьте 100 г сахарной пудры, тщательно смешайте. Потом разбейте в миску с содержимым пять куриных яиц, подержав их некоторое время в тепле. Венчиком перемешайте массу до полной однородности. Цукаты должны быть равномерно распределены по жидкому тесту.

2) В отдельной таре взбейте холодные белки яиц до белой пенки. Когда продукт начнет приобретать объем, положите последнюю часть сахарной пудры. Затем взбивайте яичную смесь до кремообразного состояния. Столовой ложкой введите в ранее приготовленную консистенцию из сыра эту пену из белков, очень хорошо перемешайте ингредиенты. Слоеное тесто достаньте из холодильника и слегка разогрейте, затем выложите его на плоскую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте до тонкого круга с диаметром примерно 26 см. Потом накрутите слой теста на деревянную скалку и положите на противень, убрав ножом лишние края у слоеного теста.

3) Сырную начинку переложите в посуду и затем ложкой распределите ее по противню, где находится тесто. Разровняйте и немного уплотните. В отдельной пиале взбейте желтки с помощью ножа или вилки, затем этой консистенцией смажьте края у теста, используя специальную кулинарную кисть. Отправьте сырой тарт в духовую печь на 32 минуты, разогрев ее до фиксированной температуры 180 градусов. Тесто у тарта должно пропечься полностью и не оставаться сырым внутри, притом начинка должна быть сочной. Выньте кушанье из духовки и положите его на 1,5 часа в прохладное место остывать. Перед тем, как подать тарт на стол, посыпьте его сверху свежей лимонной цедрой. Приятного аппетита!

Также читайте:  Семга в соусе тартар и под апельсиновым маринадом на гриле