Тирамису классическое с коньяком

tiramisu klassicheskoe

Сделайте это нежное пирожное самостоятельно, опираясь на наш рецепт. Классическое тирамису выйдет вкуснее, если добавить в него немного выдержанного коньяка.

Ингредиенты:

502 г маскарпоне;

352 мл натурального кофе;

103 г сахарного песка;

три полные столовые ложки выдержанного коньяка;

четыре куриных яйца;

немного какао в виде порошка по усмотрению;

43 печеньки савоярди.

Этапы приготовления тирамису классического с коньяком:

1) Заранее заварите по всем правилам натуральный кофе, затем процедите его. Обычно на одну большую чашку требуется полная чайная ложечка кофе с горкой. У яиц отделите аккуратно желтки от белков, желтки вылейте в среднюю миску и взбейте с сахарным песком, взяв его лишь половину. Используйте венчик или столовую ложку. Маскарпоне разломайте на небольшие кусочки и положите в смесь желтка и сахара, очень хорошо перемешайте на высокой скорости, можете воспользоваться ручным миксером. Для того, чтобы у вас получилась воздушная масса с пиками, положите к яичным белкам совсем чуть-чуть поваренной соли или вылейте 4 капли натурального лимонного сока, взбейте электрическим миксером.

2) В дальнейшем добавьте к полученной пене из белков оставшийся сахарный песок и опять взбейте миксером до состояния, когда будут стоять длинные пики. Белок во взбитом состоянии положите к маскарпоне и яичным желткам, активно перемешайте, затем уплотните. Полученная консистенция и будет кремом к тирамису. Кофе, который уже остыл, вылейте в отдельную глубокую тарелку и долейте к нему выдержанный коньяк, немного перемешайте. Савоярди окуните в смесь из коньяка и кофе, быстро вытащите, примерно за секунду или две. Если вы не успеете, печенье сильно разбухнет и отвалится. Сделайте такие действия с каждой печенькой савоярди и аккуратно разложите потом на дне противня.

Также читайте:  Насыщенный шоколадный пирог с сыром маскарпоне

3) Выложите сверху размягченного печенья толстый слой крема, немного разровняйте его большим ножом. Затем выложите уже второй слой савоярди, пропитанного кофе и коньяком. После этого опять положите толстый слой готового крема, аккуратно разровняйте. Тирамису потом отправьте на 6 часов в холодильник, но можно и на более долгое время, смотрите по ситуации. По окончании этого времени выложите пирожное по тарелкам и посыпьте сверху какао-порошком с помощью марли или очень мелкого сита. Это идеальное лакомство к утреннему чаю! Приятного аппетита!