Торт с орехами и виноградом

tort s orehami i vinogradom

Домашний торт с орехами и виноградом понравится сладкоежкам и просто ценителям изысканных блюд. Соблюдайте все шаги в рецепте и у вас все получится!

Ингредиенты:

Для теста —

55 г сливочного масла;

105 г просеянной пшеничной муки;

один желток;

40 г сахарного песка;

небольшая щепотка соли;

немного тертой цедры лимона на личный вкус.

Для сладкой массы —

210 г марципана;

55 г сахарной пудры;

немного соли по вкусу;

два желтка.

Для крема —

100 г сахара;

2 ст. ложки коньяка;

три яйца;

четверть литра белого вина;

215 г сливок;

14 г желатина из пакетика.

Для украшения —

по 190 г черного и белого винограда без косточек;

2 ст. ложки стружки из миндаля;

пакетик прозрачной глазури;

один пакетик закрепителя.

Этапы приготовления торта с орехами и виноградом:

1) Из представленных продуктов замесите песочное тесто и затем придайте ему форму большого шара. После этого заверните его в специальную пленку и уплотните, положите в холод на 34 минуты. По прошествии указанного времени выложите холодное тесто на дно формы диаметром 25 см. Выпекайте его в духовой печи при температуре 200 градусов примерно 13 минут. Тесто должно в итоге приобрести приятный светло-золотистый оттенок.

2) Для того, что корж для торта весь не размок от приготовленной начинки, его обязательно необходимо посыпать закрепителем сливок из пакетика. После этой посыпки корж станет еще и хрустящим. Замесите теперь ореховую консистенцию. Для этого смешайте между собой представленные компоненты в рецепте до густой упругой массы. Затем положите ее в кондитерский карман или мешочек и выдавите аккуратно на пергамент. Сформируйте 4 кольца из данной массы. Выпекайте в таком состоянии кольца 11 минут.

Также читайте:  Шоколадный торт с миндалем

3) Кольца положите на корж в виде бортиков и приготовьте крем для торта. Для данной цели сначала отделите яичные желтки от белков, затем взбейте последние до состояния крутой и однородной пены. Замочите купленный желатин из пакетика и дайте ему настояться в чистой холодной воде 9 минут. Желтки аналогично взбейте с сахаром до того, пока они не станут похожи на плотный крем. Вино — примерно четыре столовых ложки — нагрейте в небольшой посуде, не доводя его до кипения. Желатин добавьте в подогретое вино и растворите как следует в нем.

4) Остатки вина налейте в яичную смесь и добавьте коньяк, тщательно перемешайте. Как следует взбейте сливки и положите их вместе с белками в изготовленный винный крем. Готовую массу намажьте на основной песочный корж и поставьте в холодильник на 55 минут. Тем временем виноград без косточек промойте и немного осушите. Ягоды винограда разложите на поверхности торта и залейте заранее приготовленной по инструкции глазурью. Поставьте еще раз в холод на 41 минуту. Обжаренный миндаль посыпьте сверху готового торта. Приятного аппетита!

Добавить комментарий