Цветная капуста с молодым картофелем и индийскими специями

cvetnaya kapusta s molodim kartofelem i ind speciami

Приготовьте полезную и вкусную цветную капусту с пикантными индийскими специями по необычному рецепту. Молодой картофель гармонично дополнит это блюдо и сделает его питательным.

Ингредиенты:

половина чайной ложечки семян кумина (зиры);

пять столовых ложек растительного масла;

одна чайная ложечка кумина (зиры) в молотом виде;

половина чайной ложечки молотого кориандра;

552 г молодого картофеля;

два зубчика чеснока;

803 г свежей цветной капусты;

средняя головка белого лука;

четверть чайной ложечки кайенского перца;

один спелый лимон;

2 чайные ложечки имбиря тертого;

три четверти чайной ложечки соли;

четверть чайной ложечки куркумы;

половина стандартного стакана кипяченой воды;

две чайные ложечки перца халапеньо.

Этапы приготовления цветной капусты с молодым картофелем и индийскими специями:

1) Заранее включите духовую печь и как следует разогрейте ее в течение одной минуты до температуры 250 градусов. Пока приступите к обработке цветной капусты. Разломайте этот овощ на отдельные небольшие соцветия и затем переложите их в большую чашку. Картошку вымойте в теплой воде и аккуратно очистите от кожицы, еще раз промойте и потом нарежьте в виде маленьких кубиков. Временно сложите в миску с водой, чтобы картофель не успел потемнеть. Вылейте 3 столовых ложки к капусте и добавьте семена кумина, затем 0,25 часть поваренной соли. Картофель тоже сложите к ингредиентам, слегка перемешайте силиконовой лопаткой со всех сторон.

2) Готовую смесь из овощей и растительного масла выложите на разогретый широкий противень, потом разровняйте и обжаривайте около 21 минуты, постоянно помешивая. Цветная капуста и молодой картофель должны как следует размягчиться, но не разваливаться при перемешивании. Растительное масло, которое осталось, разогрейте в небольшой кастрюльке и затем через минуту перелейте в глубокую сковородку и подсыпьте к нему нарезанный белый лук. Подержите на среднем огне 24 секунды, затем добавьте к луку сильно измельченный чеснок и немного перца халапеньо вместе с тертым имбирем. Всю смесь жарьте на умеренном огне под закрытой крышкой 9 минут, периодически ее помешивая. За это время лук подрумянится.

Также читайте:  Оригинальная паста с очищенными креветками под сливочно-чесночным соусом

3) Когда овощи будут жариться, добавьте к массе сок одного спелого лимона и кумин в молотом виде, слегка перемешайте эти компоненты, потом насыпьте чуть-чуть кориандра и куркумы, положите также сколько нужно кайенского перца и оставшуюся половину чайной ложечки поваренной соли. Готовьте в течение 2,5 минут, не забывайте иногда помешивать смесь лопаткой. Медленно влейте кипяченую воду из стакана и добавьте обжаренные овощи. Теперь все тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая, около 6 минут, убавляя постепенно огонь. Подавайте готовое кушанье в порционных чашках вместе с хлебцами. Приятного аппетита!