Тыквенный карри с цукини

tikvennii karri s cukini

Карри с тыквой и свежими цукини — это необычное овощное блюдо с уникальными вкусовыми свойствами. Оно не только нежное и вкусное, но и достаточно полезное.

Ингредиенты:

два цукини средних размеров;

510 г свежей тыквы;

крупный зубчик чеснока;

литр овощного бульона;

чуть-чуть свежего кориандра по желанию;

стакан чечевицы красного цвета;

одна головка белого лука;

502 г цветной капусты;

400 г отборного нута;

полная столовая ложка растительного масла;

две чайные ложечки карри.

Этапы приготовления тыквенного карри с цукини:

1) Тыкву тщательно прополосните в прохладной воде, затем просушите и очистите от кожуры с помощью широкого ножа. Выложите на чистую ровную поверхность и нарежьте в виде небольших кубиков 3 на 3 сантиметра. Среднюю кастрюлю поставьте на умеренный огонь, через 1 минуту влейте в нее растительное масло и как следует подогрейте его. Белый лук вымойте и очистите, затем порежьте на мелкие кусочки и тут же закиньте в кипящее масло, сразу перемешайте ложкой. Чеснок раздавите и добавьте к луку, насыпьте карри в кастрюлю и сложите в конце тыкву. Постоянно помешивайте консистенцию в течение трех минут, усиливая постепенно огонь.

2) Когда это время выйдет, положите к массе красную чечевицу (ее необходимо заранее настоять в воде и затем сварить, можете заменить на консервированный вариант данный компонент) и размешайте, потом медленно влейте в кастрюлю горячий бульон из овощей. Всю смесь доведите до окончательного кипения на сильном огне, накройте крышкой. Медленно убавляйте мощность огня и продолжайте термически обрабатывать тыкву, пока она не станет мягкой и нежной на вкус — это займет не более шести минут. К тыкве и красной чечевице положите цукини в виде кубиков и немного перемешайте. Заранее сварите нут и тоже отправьте его в кастрюлю.

Также читайте:  Омлет со сладким перцем

3) Затем добавьте цветную капусту, разделав ее на отдельные соцветия, и тщательно перемешайте все ингредиенты кушанья еще раз. Тушите на умеренном огне минимум 6 минут, периодически перемешивая данные компоненты столовой ложкой или деревянной лопаточкой. Когда указанное время пройдет, снимите смесь с огня и посолите по личному усмотрению, добавьте щепотку черного молотого перца по вкусу. Перед тем, как подать готовое блюдо на стол, посыпьте его обильно свежим кориандром или любыми другими специями. Приятного аппетита!