Тыквенный рататуй

tikvennii ratatuy

Рататуй можно готовить не только из привычного набора овощей, но и также с тыквой. Получается не менее вкусно! Изучите наш рецепт и приступайте к его исполнению.

Ингредиенты:

две головки белого лука;

2 штучки свежего желтого перца;

восемь зубчиков молодого чеснока;

52 г свежей петрушки;

четыре средних баклажана;

два болгарских перца красного цвета;

102 мл оливкового масла;

шесть томатов;

два болгарских перца зелёного цвета;

две столовые ложки бальзамического уксуса;

2 свежих цукини;

две стебля тимьяна;

немного черного молотого перца по усмотрению;

одна средняя тыква;

щепотка соли по вкусу;

1 лавровый лист.

Этапы приготовления тыквенного рататуя:

1) Болгарские перцы промойте в теплой воде и уберите с них влагу, затем очистите овощ и удалите все семена с сердцевиной, порежьте на небольшие кубики и пока отложите в чашку. Репчатый лук вместе с чесноком вымойте и очистите, потом нарежьте мелко или пропустите через терку. Три томата ополосните в воде и мелко порежьте на ломтики. Желательно уберите у помидоров семечки и кожицу на свое усмотрение. Тем временем на плите включите сильный огонь и поставьте глубокую сковородку разогреваться на 32 секунды. Влейте чуть-чуть оливкового масла и закиньте на сковороду кусочки лука, обжаривайте до мягкости и светло-коричневого цвета. Подложите к луку измельченные зубчики чеснока и все жарьте до появления приятного аромата. Потом добавьте к консистенции разделанные томаты и немного тимьяна, перемешайте.

2) К смеси положите еще один лавровый лист, огонь сделайте менее интенсивным, тушите овощи примерно 11 минут, постоянно помешивая их ложкой. К чесноку и луку положите обработанный болгарский перец и продолжайте тушить, изредка помешивая, в течение 6 минут. Болгарские перцы станут очень мягкими, их вы легко сможете раздавить ложкой или лопаткой. Добавьте необходимое количество черного перца и соли, вмешайте свежую зелень петрушки и уберите сковородку с содержимым с огня. Тем временем вымойте цукини и нарежьте большим ножом кружочками. Аналогично обработайте баклажаны и тыковку сквош, порежьте также оставшиеся томатами в виде кружочков.

Также читайте:  Пармеджано из свежих баклажанов с базиликом

3) Возьмите глубокий противень с толстым дном и вылейте в него чуть-чуть соуса из помидоров и перца, сверху положите один слой овощей, красиво чередуя кружочки цукини и томатов с баклажанами. Полейте соусом по кругу и уложите плотно очередной слой овощных кружочков. Делайте так, пока не закончатся все продукты и пикантный соус. Противень с овощами заверните в пищевую фольгу, края закрепите. Пока что разогрейте духовую печь до температуры 130 градусов, затем отправьте в нее кушанье на 1 час 55 минут. После этого уберите всю фольгу, немного ее остудив, потом запекайте рататуй еще примерно 22 минуты. Перед тем, как подать блюдо на обеденный стол, сбрызните его бальзамическим уксусом и 2 столовыми ложками оливкового масла с поваренной солью, слегка поперчите. Приятного аппетита!