Зажаренная перепелка с чечевицей и помидорами

perepelka s chesnokom i chechevicei

В ресторанах перепелка подается по особым случаям, но вы можете приготовить это блюдо дома, насладившись им сполна уже сейчас. Томаты добавят кушанью пикантности и насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

зубчик молодого чеснока;

55 г чечевицы красного цвета;

столовая ложка оливкового масла;

одна перепелка;

10 г пармезана;

два стебля розмарина;

две помидорки черри;

6 г базилика зеленого цвета;

22 г бекона;

10 г сливочного масла;

немного соли по вкусу;

33 мл красного вина;

щепотка черного молотого перца по усмотрению.

Этапы приготовления зажаренной перепелки с чечевицей и помидорами:

1) Перепелку лучше брать молодую, так как у нее более нежное мясо, которое при изготовлении будет таять во рту. Тушку перепела промойте в воде и выпотрошите, затем немного просушите и временно отложите на тарелку, покрыв ее салфеткой. Возьмите ароматный бекон и порежьте его в виде тонких полосочек, а зубчик молодого чеснока либо измельчите ножом, либо раздавите. Томаты вымойте в воде и разрежьте на ломтики, затем в отдельной таре разомните овощ толкушкой или ложкой, часть оставьте в целом состоянии. Чечевицу красного цвета тщательно промойте под струей воды, выложив продукт на сито.

2) Заранее разогрейте сковородку и налейте в нее масла, потом сразу добавьте к нему веточку душистого розмарина, немного подождите. Положите перепелку на дно сковороды и обжарьте с разных сторон на умеренном огне до появления золотистой корочки в течение 5 минут. Затем посолите и добавьте щепотку черного молотого перца. Перепелку занесите в форму для запекания и положите в духовую печь на 9 минут, разогрев ее до температуры 200 градусов. Жир, который останется в излишке, уберите с помощью салфетки. За это время включите сотейник и выждите 35 секунд, затем налейте в него оливковое масло и закиньте раздавленный чеснок, обжаривайте его на сильном огне 50 секунд. Не забывайте постоянно помешивать ингредиент. После добавьте тимьян и дольки черри, чечевицу и полоски бекона. Все обрабатывайте еще 25 секунд. Затем медленно влейте красного вина и очень интенсивно перемешайте, добавив базилик.

Также читайте:  Куриные кусочки в сливочном соусе с ароматным эстрагоном

3) Немного усильте в сотейнике жар и положите в него томаты, которые были раздавлены. Чеснок с тимьяном уберите, чтобы они не перенасыщали блюдо своим ароматом. Постоянно помешивайте смесь, а посуду с содержимым оставьте на огне еще на 2 минуты. Положите еще немного молотого перца по вкусу. Проверьте чечевицу на готовность: она должна быть мягкой, но не разваристой. Снимите сотейник с огня и положите к массе квадратик сливочного масла, когда оно растает, то добавьте пармезан в тертом виде. Соли больше добавлять не нужно, так как бекон вполне справится с этой задачей.

4) Приготовьте специальное кольцо для кулинарных целей и с его помощью медленно выложите отварную чечевицу на отдельную тарелочку. Сверху уложите разделанную вдоль перепелку. По краям украсьте кушанье свежим базиликом и тимьяном, добавьте и душистый розмарин. Можете полить блюдо любым соусом на свой вкус. Подавайте на ужин в торжественной обстановке вместе с напитками. Приятного аппетита!